АПИКУЛИНАРИЯ
Ориенталска пилешка салата
Продукти (за 1 порция):
За соса: 3 супени лъжици мед, 1 1/2 супени лъжици оризов винен оцет, 1/4 ч. чаша майонеза, 1 ч. лъжичка горчица, 1/8 ч. лъжичка сусамено масло.
За салатата: 1 яйце, 1/2 ч. чаша прясно мляко, 1/2 ч. чаша брашно, 1/2 ч. чаша натрошен корнфлейк, 1 ч. лъжичка сол, 1/4 ч. лъжичка черен пипер, половин пилешки гърди (обезкостени и с отделена кожа), 2-4 ч. чаши зеленчуково олио (за пържене), 3 ч. чаши нарязана маруля, 1 ч. чаша червено зеле, 1 ч. чаша зеле, 1/2 морков (нарязан на дълги тънки ивици или настърган), 1 зелен лук (нарязан), 1 супена лъжица бадеми (нарязани на филийки), 1/3 ч. чаша chow mein noodles (ястие от пържена юфка във формата на панделки с месо и гъби).
Приготовление:
1) Загрейте олиото в дълбок тиган на средна температура. Температурата на олиото трябва да бъде около 350°С.
2) В малка купа разбийте съставките на соса с електрически миксер. Сложете соса в хладилника да се охлажда, докато вие приготвяте салатата.
3) В малка, сравнително плоска купа разбийте яйцата с млякото.
4) В друга купа смесете брашното с корнфлейка, солта и черния пипер.
5) Нарежете пилешките гърди на 4-5 дълги ивици. Потопете всяка ивица няй-напред в яйцата, а след това и в брашняната смес, като внимавате да полепне хубаво. Пържете пилето около 5 мин. или докато започне да покафенява.
6) Пригответе салатата като в голяма купа смесите нарязаната маруля със зелето, червеното зеле и морковите. Разпръснете зеления лук най-отгоре на салатата. Разпръснете също и бадемите и chow mein noodles. Нарежете пилето на малки парченца. Сложете го най-отгоре на салатата, така че да оформи купчинка по средата. Сервирайте салатата със соса.
Продукти (за 1 порция):
За соса: 3 супени лъжици мед, 1 1/2 супени лъжици оризов винен оцет, 1/4 ч. чаша майонеза, 1 ч. лъжичка горчица, 1/8 ч. лъжичка сусамено масло.
За салатата: 1 яйце, 1/2 ч. чаша прясно мляко, 1/2 ч. чаша брашно, 1/2 ч. чаша натрошен корнфлейк, 1 ч. лъжичка сол, 1/4 ч. лъжичка черен пипер, половин пилешки гърди (обезкостени и с отделена кожа), 2-4 ч. чаши зеленчуково олио (за пържене), 3 ч. чаши нарязана маруля, 1 ч. чаша червено зеле, 1 ч. чаша зеле, 1/2 морков (нарязан на дълги тънки ивици или настърган), 1 зелен лук (нарязан), 1 супена лъжица бадеми (нарязани на филийки), 1/3 ч. чаша chow mein noodles (ястие от пържена юфка във формата на панделки с месо и гъби).
Приготовление:
1) Загрейте олиото в дълбок тиган на средна температура. Температурата на олиото трябва да бъде около 350°С.
2) В малка купа разбийте съставките на соса с електрически миксер. Сложете соса в хладилника да се охлажда, докато вие приготвяте салатата.
3) В малка, сравнително плоска купа разбийте яйцата с млякото.
4) В друга купа смесете брашното с корнфлейка, солта и черния пипер.
5) Нарежете пилешките гърди на 4-5 дълги ивици. Потопете всяка ивица няй-напред в яйцата, а след това и в брашняната смес, като внимавате да полепне хубаво. Пържете пилето около 5 мин. или докато започне да покафенява.
6) Пригответе салатата като в голяма купа смесите нарязаната маруля със зелето, червеното зеле и морковите. Разпръснете зеления лук най-отгоре на салатата. Разпръснете също и бадемите и chow mein noodles. Нарежете пилето на малки парченца. Сложете го най-отгоре на салатата, така че да оформи купчинка по средата. Сервирайте салатата със соса.
Салата от зеле и ябълки
Време за приготовление: 15 мин.
Продукти (за 4 порции): 1/2 ч. чаша кисело мляко, 1/4 ч. чаша подквасена сметана, 2 ч. лъжички мед, 2 ч. чаши нарязано червено зеле, 1 ябълка (обелена и нарязана), 3 супени лъжици лук (смелен или накълцан много на ситно), 1/4 ч. чаша магданоз (нарязан), сол, черен пипер.
Приготовление: В купа смесете и разбийте с телена лъжица киселото мляко, подквасената сметана и меда. Оставете да престои в хладилника. Прибавете зелето, ябълката, лука, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре и сервирайте охладено.
Време за приготовление: 15 мин.
Продукти (за 4 порции): 1/2 ч. чаша кисело мляко, 1/4 ч. чаша подквасена сметана, 2 ч. лъжички мед, 2 ч. чаши нарязано червено зеле, 1 ябълка (обелена и нарязана), 3 супени лъжици лук (смелен или накълцан много на ситно), 1/4 ч. чаша магданоз (нарязан), сол, черен пипер.
Приготовление: В купа смесете и разбийте с телена лъжица киселото мляко, подквасената сметана и меда. Оставете да престои в хладилника. Прибавете зелето, ябълката, лука, магданоза, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре и сервирайте охладено.
Салата от мариновани домати и пиперки
Време за приготовление: 1ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции): 1 жълта пиперка (разполовена), 1 червена пиперка (разполовена), 1 червен лук (нарязан на резени), 3 домата, 2 чаени лъжици олио.
За маринатата: 4 чаени лъжици червен пипер, 4 чаени лъжици черен пипер, 4 чаени лъжици сол, 1 чаена лъжица горчица, 2 чаени лъжици мед, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжица оцет.
Приготовление:
1) Опечете пипера. Сложете го в купа, покрийте го и го оставете да постои 10 мин. След това му махнете дръжките, семките и люспите и го нарежете на ивици.
2) Междувременно, обелете доматите, като първо ги потопите във вряща вода за 1 мин., а след това и в студена. Махнете люспите с остър нож. Нарежете доматите на кръгчета.
3) Сложете доматите, пипера и лука в голяма чиния.
4) Смесете всички съставки на маринатата и поръсете с тях салатата. Оставете да се маринова поне 2 мин. на стайна температура и тогава сервирайте.
Препоръки: Сервирайте с твърд хляб.
Време за приготовление: 1ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции): 1 жълта пиперка (разполовена), 1 червена пиперка (разполовена), 1 червен лук (нарязан на резени), 3 домата, 2 чаени лъжици олио.
За маринатата: 4 чаени лъжици червен пипер, 4 чаени лъжици черен пипер, 4 чаени лъжици сол, 1 чаена лъжица горчица, 2 чаени лъжици мед, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжица оцет.
Приготовление:
1) Опечете пипера. Сложете го в купа, покрийте го и го оставете да постои 10 мин. След това му махнете дръжките, семките и люспите и го нарежете на ивици.
2) Междувременно, обелете доматите, като първо ги потопите във вряща вода за 1 мин., а след това и в студена. Махнете люспите с остър нож. Нарежете доматите на кръгчета.
3) Сложете доматите, пипера и лука в голяма чиния.
4) Смесете всички съставки на маринатата и поръсете с тях салатата. Оставете да се маринова поне 2 мин. на стайна температура и тогава сервирайте.
Препоръки: Сервирайте с твърд хляб.
Салата от пиле с мед и картофи
Време за приготовление: 1 ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции): 4 парчета пилешки гърди (с махната кожа, обезкостени и нарязани на ивици), 450 гр. пресни картофи (обелени и разрязани на по 4).
За маринатата: 2 супени лъжици зехтин, сокът от 1/2 лимон, 1 скилидка чесън (счукана), 1 чаена лъжичка мед, сол и черен пипер на зърна.
За соса: 2 супени лъжици зехтин, кората и сока на 1/2 лимон, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка мед, домати и листа от маруля за гарнитура.
Приготовление:
1) Смесете всички съставки на маринатата в голяма купа и прибавете пилето. Покрийте и оставете да постои в хладилника поне 1 час.
2) Сложете картофите в тенджера с вряща вода, покрийте и варете 20 мин. или докато омекнат.
3) През това време загрейте мазнината за пържене в голям тиган, прибавете пилето заедно с маринатата и като бъркате пържете 10-15 мин. или докато пилето се опържи.
4) Прецедете картофите и ги прибавете към пилето в тигана и пържете така още 1 мин.
5) Сложете всички съставки за соса в буркан с капачка и раздрусайте силно. Поръсете върху листата от маруля и доматите и поднесе веднага заедно с пилето и картофите.
Време за приготовление: 1 ч. 30 мин.
Продукти (за 4 порции): 4 парчета пилешки гърди (с махната кожа, обезкостени и нарязани на ивици), 450 гр. пресни картофи (обелени и разрязани на по 4).
За маринатата: 2 супени лъжици зехтин, сокът от 1/2 лимон, 1 скилидка чесън (счукана), 1 чаена лъжичка мед, сол и черен пипер на зърна.
За соса: 2 супени лъжици зехтин, кората и сока на 1/2 лимон, 1/2 чаена лъжичка горчица, 1/2 чаена лъжичка мед, домати и листа от маруля за гарнитура.
Приготовление:
1) Смесете всички съставки на маринатата в голяма купа и прибавете пилето. Покрийте и оставете да постои в хладилника поне 1 час.
2) Сложете картофите в тенджера с вряща вода, покрийте и варете 20 мин. или докато омекнат.
3) През това време загрейте мазнината за пържене в голям тиган, прибавете пилето заедно с маринатата и като бъркате пържете 10-15 мин. или докато пилето се опържи.
4) Прецедете картофите и ги прибавете към пилето в тигана и пържете така още 1 мин.
5) Сложете всички съставки за соса в буркан с капачка и раздрусайте силно. Поръсете върху листата от маруля и доматите и поднесе веднага заедно с пилето и картофите.
Салата с пиле
Продукти (за 2 порции):
За соса: 1/4 ч. чаша майонеза, 1/4 ч. чаша горчица, 1/4 ч. чаша мед, 1 супена лъжица горчица (от друг вид), 1 супена лъжица бял оцет, 1/8 ч. лъжичка червен пипер.
За пилешката марината: 1 ч. чаша вода, 3 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици соев сос, 1/2 супена лъжица сос Уорчестършир.
За сместа от подправки: 1/2 супена лъжица сол, 1 ч. лъжичка захар, 1 ч. лъжичка червен пипер, 1 ч. лъжичка брашно от лук, 1 ч. лъжичка черен пипер, 1/2 ч. лъжичка брашно от чесън, 1/2 ч. лъжичка лют червен пипер.
За пилето: 2 половини пилешки гърди (обезкостени и без кожа), 2 супени лъжици масло.
За салатата: 8 ч. чаши нарязана маруля, 1/2 ч. чаша настъргано червено зеле, 1/2 ч. чаша настъргани моркови, 1/2 ч. чаша настъргано сирене Mozzarella), 1/2 ч. чаша настъргано сирене (Cheddar), 1 голям домат (нарязан на кубчета), 1 бетък от твърдо сварено яйце (нарязан на кубчета).
Приготовление:
1) Направете соса като смесите всички негови съставки в малка купа. Смесете добре на ръка. Съхранявайте в покрит съд в хладилника до приготвянето на салатата.
2) Смесете водата, лимоновия сок, соевия сос и соса Уорчестършир в средно голяма купа и бъркайте. Сложете пилешките гърди в купата с маринатата, покрийте съда и го оставете да престои няколко часа в хладилника. Най-добре е да престои 1 нощ.
3) Когато пилето се маринова, загрейте тиган на средна температура. Загрейте също така вашето барбекю или скара на средна или висока температура.
4) Смесете подправките за пилето в малка купа. С лъжичка поръсете с малка част от сместа от подправки върху едната страна на пилешките гърди. Покрийте цялата повърхност на пилето с подправки.
5) Разтопете маслото в горещия тиган и пържете пилето от страната с подправките 2-3 мин. Докато едната част от пилето се изсушава поръсете и другата страна на пилешките гърди с подправките. Обърнете пилето и го пържете още 2-3 мин. Пилето леко ще се овъгли и това е точно, което се цели.
6) Довършете печенето на пилето на вашето барбекю или скара, като отново печете всяка страна по 2-3 мин. или докато се опече.
7) Докато пилето се готви пригответе салатата като разделите марулята в 2 големи купи. Прибавете червеното зеле и морковите и подхвърлете купите, за да се омесят добре. Смесете сирената и поръсете салатата с тях и с нарязания белтък. Поръсете салатата и с нарязаните на кубчета домати.
8) Нарежете пилешките гърди на филийки с дебелина 1 см. Разпръснете пилето най-отгоре на сълатата и серирайте веднага, като не забравяте да добавите соса.
Продукти (за 2 порции):
За соса: 1/4 ч. чаша майонеза, 1/4 ч. чаша горчица, 1/4 ч. чаша мед, 1 супена лъжица горчица (от друг вид), 1 супена лъжица бял оцет, 1/8 ч. лъжичка червен пипер.
За пилешката марината: 1 ч. чаша вода, 3 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици соев сос, 1/2 супена лъжица сос Уорчестършир.
За сместа от подправки: 1/2 супена лъжица сол, 1 ч. лъжичка захар, 1 ч. лъжичка червен пипер, 1 ч. лъжичка брашно от лук, 1 ч. лъжичка черен пипер, 1/2 ч. лъжичка брашно от чесън, 1/2 ч. лъжичка лют червен пипер.
За пилето: 2 половини пилешки гърди (обезкостени и без кожа), 2 супени лъжици масло.
За салатата: 8 ч. чаши нарязана маруля, 1/2 ч. чаша настъргано червено зеле, 1/2 ч. чаша настъргани моркови, 1/2 ч. чаша настъргано сирене Mozzarella), 1/2 ч. чаша настъргано сирене (Cheddar), 1 голям домат (нарязан на кубчета), 1 бетък от твърдо сварено яйце (нарязан на кубчета).
Приготовление:
1) Направете соса като смесите всички негови съставки в малка купа. Смесете добре на ръка. Съхранявайте в покрит съд в хладилника до приготвянето на салатата.
2) Смесете водата, лимоновия сок, соевия сос и соса Уорчестършир в средно голяма купа и бъркайте. Сложете пилешките гърди в купата с маринатата, покрийте съда и го оставете да престои няколко часа в хладилника. Най-добре е да престои 1 нощ.
3) Когато пилето се маринова, загрейте тиган на средна температура. Загрейте също така вашето барбекю или скара на средна или висока температура.
4) Смесете подправките за пилето в малка купа. С лъжичка поръсете с малка част от сместа от подправки върху едната страна на пилешките гърди. Покрийте цялата повърхност на пилето с подправки.
5) Разтопете маслото в горещия тиган и пържете пилето от страната с подправките 2-3 мин. Докато едната част от пилето се изсушава поръсете и другата страна на пилешките гърди с подправките. Обърнете пилето и го пържете още 2-3 мин. Пилето леко ще се овъгли и това е точно, което се цели.
6) Довършете печенето на пилето на вашето барбекю или скара, като отново печете всяка страна по 2-3 мин. или докато се опече.
7) Докато пилето се готви пригответе салатата като разделите марулята в 2 големи купи. Прибавете червеното зеле и морковите и подхвърлете купите, за да се омесят добре. Смесете сирената и поръсете салатата с тях и с нарязания белтък. Поръсете салатата и с нарязаните на кубчета домати.
8) Нарежете пилешките гърди на филийки с дебелина 1 см. Разпръснете пилето най-отгоре на сълатата и серирайте веднага, като не забравяте да добавите соса.
Салата от круши
Продукти: 400 г круши, 1-2 супени лъжици мед, 1/2 лимон, 30 г стафиди, 50 г бадеми или орехи.
Крушите се обелват, почистват се от семето и се нарязват на филийки. Поръсват се със смес от лимоновия сок и меда и се оставят да престоят 30 минути. Поднасят се, поръсени със стафидите, спуканите бадемови или орехови ядки и настърганата лимонова кора.
Продукти: 400 г круши, 1-2 супени лъжици мед, 1/2 лимон, 30 г стафиди, 50 г бадеми или орехи.
Крушите се обелват, почистват се от семето и се нарязват на филийки. Поръсват се със смес от лимоновия сок и меда и се оставят да престоят 30 минути. Поднасят се, поръсени със стафидите, спуканите бадемови или орехови ядки и настърганата лимонова кора.
Зеленчукова салата
Продукти: 400 г зеле, 80 г моркови, 1 червена сушена пиперка, 1 равна чаена лъжичка смлян джинджифил, няколко зърна бахар, 2-3 супени лъжици сусамово масло, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица оцет, сол.
Зелето се нарязва на кубчета и заедно с нарязаните на кръгчета или ивички моркови се вари в подсолена вода. Когато зеленчуците поомекнат, се отцеждат много добре от водата, подправят се с меда, оцета и сол на вкус и се разбъркват. В силно сгорещеното сусамово масло се пуска бахарът, пържи се 30 секунди и се изважда. На негово място се слага ситно нарязаната сушена пиперка. Почти веднага (след 1-2 секунди) съдът се сваля от огъня и маслото заедно с пиперката се изсипва върху зеленчуците. Салатата се разбърква и се оставя да изстине.
Продукти: 400 г зеле, 80 г моркови, 1 червена сушена пиперка, 1 равна чаена лъжичка смлян джинджифил, няколко зърна бахар, 2-3 супени лъжици сусамово масло, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица оцет, сол.
Зелето се нарязва на кубчета и заедно с нарязаните на кръгчета или ивички моркови се вари в подсолена вода. Когато зеленчуците поомекнат, се отцеждат много добре от водата, подправят се с меда, оцета и сол на вкус и се разбъркват. В силно сгорещеното сусамово масло се пуска бахарът, пържи се 30 секунди и се изважда. На негово място се слага ситно нарязаната сушена пиперка. Почти веднага (след 1-2 секунди) съдът се сваля от огъня и маслото заедно с пиперката се изсипва върху зеленчуците. Салатата се разбърква и се оставя да изстине.
Салата “Уолдорф”
Продукти (за 4 порции): 2 ч. ч. необелени червени ябълки (нарязани на кубчета), 1 ч. ч. целина (нарязана на кубчета), 1/3 ч. ч. нарязани орехи, 2 препълнени с. л. майонеза, 1 ч. л. мед, няколко капки лимонов сок.
Приготовление: Смесете продуктите и ги оставете да се изстудят добре. Ако желаете можете да сервирате върху листа от маруля и да украсите със зърна от бяло грозде или череши.
Продукти (за 4 порции): 2 ч. ч. необелени червени ябълки (нарязани на кубчета), 1 ч. ч. целина (нарязана на кубчета), 1/3 ч. ч. нарязани орехи, 2 препълнени с. л. майонеза, 1 ч. л. мед, няколко капки лимонов сок.
Приготовление: Смесете продуктите и ги оставете да се изстудят добре. Ако желаете можете да сервирате върху листа от маруля и да украсите със зърна от бяло грозде или череши.
Печена овесена каша със стафиди
Продукти: 5 ч. ч. овесени ядки, 2 1/2 ч. ч. прясно мляко, 4 яйца, 1/2 ч. ч. мед, 1 с. л. бакпулвер, 1 ч. л. канела, щипка сол, 1 ч. л. ванилия, 1/2 ч. ч. стафиди.
Приготовление: 1) Смесете всичко и го изсипете в тавичка с размери 23х33 см.
2) Печете при 180° С 30-35 мин. или докато стане златисто кафяво на цвят.
3) Сервирайте в индивидуални купички с топъл кленов сироп.
Продукти: 5 ч. ч. овесени ядки, 2 1/2 ч. ч. прясно мляко, 4 яйца, 1/2 ч. ч. мед, 1 с. л. бакпулвер, 1 ч. л. канела, щипка сол, 1 ч. л. ванилия, 1/2 ч. ч. стафиди.
Приготовление: 1) Смесете всичко и го изсипете в тавичка с размери 23х33 см.
2) Печете при 180° С 30-35 мин. или докато стане златисто кафяво на цвят.
3) Сервирайте в индивидуални купички с топъл кленов сироп.
Печени овесени ядки със сладко от кайсии
Продукти: 10 ч. ч. овесени ядки, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. ванилия, 1/4 ч. ч. мед, 1 бурканче (320 мл.) сладко от кайсии.
Приготовление: Смесете с ръце всички съставки. Изсипете сместа в тавичка за печене (върху хартия). Печете при 180°C около половин час, докато започне да покафенява, като на всеки 5 мин. го изкарвате от фурната, за да го разбъркате.
Продукти: 10 ч. ч. овесени ядки, 1 ч. л. сол, 1 ч. л. ванилия, 1/4 ч. ч. мед, 1 бурканче (320 мл.) сладко от кайсии.
Приготовление: Смесете с ръце всички съставки. Изсипете сместа в тавичка за печене (върху хартия). Печете при 180°C около половин час, докато започне да покафенява, като на всеки 5 мин. го изкарвате от фурната, за да го разбъркате.
Пилешки крилца в барбекю сос
Продукти (за 2-4 порции):
За пилето: 6-8 ч. ч. зеленчуково олио, 20 бр. пилешки крилца, 1 яйце (разбито), 1 ч. ч. прясно мляко, 2 ч. ч. брашно, 2 1/2 ч. л. сол, 3/4 ч. л. черен пипер, 3/4 ч. л. моносодиев глутамат.
За соса: 1 1/4 ч. ч. кетчуп, 1/3 ч. ч. бял оцет, 1/4 ч. ч. меласа, 1/4 ч. ч. мед, 1 ч. л. течен пушек, 1/2 ч. л. сол, 1/4 ч. л. брашно от лук, 1/4 ч. л. чили на прах.
Приготовление:
1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак.
2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган.
3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат.
4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа.
5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага.
Продукти (за 2-4 порции):
За пилето: 6-8 ч. ч. зеленчуково олио, 20 бр. пилешки крилца, 1 яйце (разбито), 1 ч. ч. прясно мляко, 2 ч. ч. брашно, 2 1/2 ч. л. сол, 3/4 ч. л. черен пипер, 3/4 ч. л. моносодиев глутамат.
За соса: 1 1/4 ч. ч. кетчуп, 1/3 ч. ч. бял оцет, 1/4 ч. ч. меласа, 1/4 ч. ч. мед, 1 ч. л. течен пушек, 1/2 ч. л. сол, 1/4 ч. л. брашно от лук, 1/4 ч. л. чили на прах.
Приготовление:
1) Смесете продуктите за соса в малък тиган на средна температура. Бъркайте докато съставките се смесят добре и започне да ври. След това намалете температурата и варете 15-20 мин. без капак.
2) Докато сосът ври, загрейте 6-8 ч. ч. зеленчуково олио в дълбок тиган.
3) В малка купа смесете разбитото яйце с млякото. В друга купа смесете брашната, солта, черния пипер и моносодиевия глутамат.
4) Когато олиото се сгорещи потопете пилешките крилца първо в млякото, а после и в брашното и ги подредете върху някакъв съд докато всички са оваляни в сместа.
5) Пържете крилцата 9-12 мин. докато станат златисто кафяви. Прецедете ги върху кухненска хартия. Когато сосът е готов поръсете цялата повърхност на крилцата с него. Сервирайте веднага.
Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
Продукти (за 12 порции): 1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.), 2 с. л. мед, 2 с. л. кетчуп, 2 с. л. лютеница, 1 с. л. сос Уорчестършир, червен пипер, стръкчета целина (по желание).
За соса: 1/3 ч. ч. извара, 1/2 ч. л. бял винен оцет, 2 с. л. прясно мляко, 1 с. л. натрошено синьо сирене, 1/8 ч. л. бял пипер, 1 скилидка чесън (ситно нарязана).
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето. 2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето.
3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави.
4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране.
5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина.
Продукти (за 12 порции): 1 кг. пилешки крилца (около 24 бр.), 2 с. л. мед, 2 с. л. кетчуп, 2 с. л. лютеница, 1 с. л. сос Уорчестършир, червен пипер, стръкчета целина (по желание).
За соса: 1/3 ч. ч. извара, 1/2 ч. л. бял винен оцет, 2 с. л. прясно мляко, 1 с. л. натрошено синьо сирене, 1/8 ч. л. бял пипер, 1 скилидка чесън (ситно нарязана).
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 180° С. Постелете тавичка с размери 39х27х3 см. с фолио. Махнете кожата от пилето. 2) Смесете меда, кетчупа, лютеницата и соса Уорчестършир в купа. Прибавете пилето. Затворете съда плътно с капак и го сложете в хладилника за 15 мин., но не повече от 24 ч., като от време на време обръщате пилето.
3) Подредете пилешките крилца в тавичката и ги поръсете с червен пипер. Печете около 30 мин. докато станат хрупкави.
4) Смесете изварата, оцета, прясното мляко, половината синьо сирене, белия пипер и чесъна в кухненски робот и пасирайте докато получите гладка каша. Изсипете в купа и прибавете останалото сирене. Покрийте с капак и съхранявайте в хладилника докато настъпи момента за сервиране.
5) Оформете порциите като във всяко сложите по 2 крилца, 1 с. л. сос и стръкче целина.
Пържени пилешки крилца
Продукти: 500 гр. пилешки крилца, 2 ч. лъжички сол, черен пипер, 1 ч. лъжичка мед, щипка подправка с 5 съставки, 1 супена лъжица соев сос, 50 гр. оризово брашно, щипка сол, 2 белтъка.
Приготовление:
1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос.
2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви.
Продукти: 500 гр. пилешки крилца, 2 ч. лъжички сол, черен пипер, 1 ч. лъжичка мед, щипка подправка с 5 съставки, 1 супена лъжица соев сос, 50 гр. оризово брашно, щипка сол, 2 белтъка.
Приготовление:
1) Разрежете пилешките крилца на 2 на мястото на сгънката. След това разцепете месото от единия до другия край. Подправете със сол, черен пипер, мед, подправка с 5 съставки и соев сос.
2) Разбийте белтъците с вилица. Потопете пилето в белтъците, а след това в оризовото брашно. Пържете докато станат златисто кафяви.
Макарони с пиле по азиатски
Продукти (за 6 порции): 500 гр. макарони (панделки, Mostaccioli или др.) средно голяма форма - сурови), 4 с. л. соев сос, 2 с. л. мед, 2 с. л. лимонов сок, 3 ч. л. горчица, 500 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на кубчета с големина 1 см.), 1/2 ч. ч. пилешки бульон или от водата, в която са врели макароните, 2 малки червени пиперки (почистени и нарязани на тънки ивици по дължина), 6 арпаджика (почистени и нарязани на тънки филийки), млян черен пипер, 4 с. л. нарязан пресен магданоз.
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, меда, лимоновия сок и горчицата в малка купа и бъркайте докато медът се разтвори. Прибавете пилешките парченца и ги оваляйте хубаво в маринатата. Оставете да престоят в хладилника 30 мин.
2) Изсипете пилето и маринатата в голям, незалепващ тиган. Варете на умерена температура докато пилето се свари горе-долу, около 4 мин. Махнете от огъня и изсипете вътре пилешкия бульон.
3) Сварете макароните според указанията на опаковката. Прецедете. Върнете макароните в тенджерата и прибавете съдържанието на тигана, пиперките и арпаджика. Сложете да врат на слаб огън.
4) Разтърсете тенджерата 1-2 пъти, за да се омеси съдържанието й и прибавете черен пипер на вкус. Разсипете в 6 отделни купички. Поръсете всяка порция с нарязан пресен магданоз.
Продукти (за 6 порции): 500 гр. макарони (панделки, Mostaccioli или др.) средно голяма форма - сурови), 4 с. л. соев сос, 2 с. л. мед, 2 с. л. лимонов сок, 3 ч. л. горчица, 500 гр. пилешки гърди (почистени от кожата и костите и нарязани на кубчета с големина 1 см.), 1/2 ч. ч. пилешки бульон или от водата, в която са врели макароните, 2 малки червени пиперки (почистени и нарязани на тънки ивици по дължина), 6 арпаджика (почистени и нарязани на тънки филийки), млян черен пипер, 4 с. л. нарязан пресен магданоз.
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, меда, лимоновия сок и горчицата в малка купа и бъркайте докато медът се разтвори. Прибавете пилешките парченца и ги оваляйте хубаво в маринатата. Оставете да престоят в хладилника 30 мин.
2) Изсипете пилето и маринатата в голям, незалепващ тиган. Варете на умерена температура докато пилето се свари горе-долу, около 4 мин. Махнете от огъня и изсипете вътре пилешкия бульон.
3) Сварете макароните според указанията на опаковката. Прецедете. Върнете макароните в тенджерата и прибавете съдържанието на тигана, пиперките и арпаджика. Сложете да врат на слаб огън.
4) Разтърсете тенджерата 1-2 пъти, за да се омеси съдържанието й и прибавете черен пипер на вкус. Разсипете в 6 отделни купички. Поръсете всяка порция с нарязан пресен магданоз.
Индийски питки
Продукти (за 16 питки): 3 1/2 ч. ч. брашно, 1 пакетче суха мая, 2 ч. л. сол, 1 ч. ч. гореща вода, 1 ч. ч. суроватка или кисело мляко, 1 яйце (със стайна температура), 2 с. л. олио, 1 с. л. мед или захар, масло, сусам или маково семе.
Приготовление:
1) Смесете 1 ч. ч. брашно, маята и солта в купа. Прибавете водата, суроватката или киселото мляко, яйцето, олиото и меда и разбъркайте. Разбивайте с електрически миксер докато се получи гладка смес. Прибавете останалото тесто и бъркайте докато получите меко, лепкаво тесто.
2) Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да прибавяте брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да може да се меси. Месете докато се получи гладко и ластично, но все още мико тесто, 3-5 мин.
3) Сложете тестото в намазана с олио купа и го обърнете веднъж, за да може да се намазни и горната му част. Покрийте с капак. Оставете тестото да втасва, докато се удвои в обем (около 45 мин.). След като втаса, натиснете тестото с ръка.
4) Оформете от тестото 16 равни топки. Оставете ги да престоят 5 мин. Разточете всяка топка на кръг с дебелина 0.5 см. Поръсете всеки кръг с разтопено масло и със сусам или маково семе. Подредете питките върху постлани с хартия тави.
5) Печете при 230С 5-8 мин.
Продукти (за 16 питки): 3 1/2 ч. ч. брашно, 1 пакетче суха мая, 2 ч. л. сол, 1 ч. ч. гореща вода, 1 ч. ч. суроватка или кисело мляко, 1 яйце (със стайна температура), 2 с. л. олио, 1 с. л. мед или захар, масло, сусам или маково семе.
Приготовление:
1) Смесете 1 ч. ч. брашно, маята и солта в купа. Прибавете водата, суроватката или киселото мляко, яйцето, олиото и меда и разбъркайте. Разбивайте с електрически миксер докато се получи гладка смес. Прибавете останалото тесто и бъркайте докато получите меко, лепкаво тесто.
2) Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и продължете да прибавяте брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да може да се меси. Месете докато се получи гладко и ластично, но все още мико тесто, 3-5 мин.
3) Сложете тестото в намазана с олио купа и го обърнете веднъж, за да може да се намазни и горната му част. Покрийте с капак. Оставете тестото да втасва, докато се удвои в обем (около 45 мин.). След като втаса, натиснете тестото с ръка.
4) Оформете от тестото 16 равни топки. Оставете ги да престоят 5 мин. Разточете всяка топка на кръг с дебелина 0.5 см. Поръсете всеки кръг с разтопено масло и със сусам или маково семе. Подредете питките върху постлани с хартия тави.
5) Печете при 230С 5-8 мин.
Рагу от говеждо
Продукти: 1 кг. говеждо месо, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1/2 кг. карфиол, 1 лъжица мед.
Приготовление:
1) Запържете в тенджерата, в която ще готвите всичкото ситно нарязаните лук и чесън. Запържете с 1 непълна лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус и една идея канела. Когато се запържи леко лука добавете две чаши топла вода, може да сложите едновременно със запръжката вода в микровълновата и когато трябва я добавете. Варете десетина минути, добавете месото и варете час- два. Не захлупвайте плътно тенджерата, оставете капака прихлупен.
2) Наглеждайте ястието и ако водата изври, толкова, че не покрива месото, добавете още топла вода. Когато месото се сготви добавете накъсания на малки парчета карфиол. Той се сготвя бързо и когато и тове е готово, добавете меда. Оставете малко да изстине и сервирайте.
Продукти: 1 кг. говеждо месо, 2 глави лук, 1 глава чесън, 1/2 кг. карфиол, 1 лъжица мед.
Приготовление:
1) Запържете в тенджерата, в която ще готвите всичкото ситно нарязаните лук и чесън. Запържете с 1 непълна лъжичка захар, сол и черен пипер на вкус и една идея канела. Когато се запържи леко лука добавете две чаши топла вода, може да сложите едновременно със запръжката вода в микровълновата и когато трябва я добавете. Варете десетина минути, добавете месото и варете час- два. Не захлупвайте плътно тенджерата, оставете капака прихлупен.
2) Наглеждайте ястието и ако водата изври, толкова, че не покрива месото, добавете още топла вода. Когато месото се сготви добавете накъсания на малки парчета карфиол. Той се сготвя бързо и когато и тове е готово, добавете меда. Оставете малко да изстине и сервирайте.
Пържено зеле
Продукти: 500 г зеле, 1 пиперка, 1 стрък пресен лук, 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици оцет, 2 чаени лъжички мед, 1 чаена лъжичка сол, вегета.
Зелето се измива, нарязва се на ивички и се отцежда добре. Ситно нарязаният лук и нарязаната на ивици пиперка се запържват бързо в сгорещената мазнина. Прибавя се зелето и се пържи 4-5 минути, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавят оцетът, медът, солта и вегетата. Ястието се поднася топло.
Продукти: 500 г зеле, 1 пиперка, 1 стрък пресен лук, 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици оцет, 2 чаени лъжички мед, 1 чаена лъжичка сол, вегета.
Зелето се измива, нарязва се на ивички и се отцежда добре. Ситно нарязаният лук и нарязаната на ивици пиперка се запържват бързо в сгорещената мазнина. Прибавя се зелето и се пържи 4-5 минути, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавят оцетът, медът, солта и вегетата. Ястието се поднася топло.
Морковчета с пелин
Продукти (за 6 порции): 4 връзки пресни морковчета (по около 225 гр. всяка; обелени и почистени, но със запазени около 8 см. от стеблата), 1/4 ч. ч. вода, 3 с. л. накълцан пресен пелин или 3 ч. л. сушен, 2 с. л. (1/4 пакетче) масло, 1 с. л. бял винен оцет, 1 с. л. мед.
Приготовление:
1) Смесете морковите, водата, 1 1/2 с. л. пелин, маслото, оцета и меда в голям тиган. Оставете ги да заврат. Намалете температурата до умерена, покрийте с капак и варете докато морковите почти омекнат. Махнете капака и варете докато морковите омекнат напълно, а течността се изпари и ги глазира, още около 6 мин.
2) Изсипете морковите в чиния и ги подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с останалия пелин. Препоръка: Сервирайте ястието към пилешко или агнешко месо.
Продукти (за 6 порции): 4 връзки пресни морковчета (по около 225 гр. всяка; обелени и почистени, но със запазени около 8 см. от стеблата), 1/4 ч. ч. вода, 3 с. л. накълцан пресен пелин или 3 ч. л. сушен, 2 с. л. (1/4 пакетче) масло, 1 с. л. бял винен оцет, 1 с. л. мед.
Приготовление:
1) Смесете морковите, водата, 1 1/2 с. л. пелин, маслото, оцета и меда в голям тиган. Оставете ги да заврат. Намалете температурата до умерена, покрийте с капак и варете докато морковите почти омекнат. Махнете капака и варете докато морковите омекнат напълно, а течността се изпари и ги глазира, още около 6 мин.
2) Изсипете морковите в чиния и ги подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с останалия пелин. Препоръка: Сервирайте ястието към пилешко или агнешко месо.
Печена сьомга с орехова глазура
Време за приготовление: 30 мин.
Продукти (за 6 порции): 3 с. л. горчица, 3 с. л. масло (разтопено), 5 ч. л. мед, 1/2 ч. ч. галета, 1/2 ч. ч. ситно нарязани орехи, 3 ч. л. нарязан пресен магданоз, 6 филета сьомга (всяко по 100 гр.), сол и черен пипер на вкус, 6 резена лимон.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 200° С.
2) В малка купичка смесете горчицата, маслото и меда.
3) В друга купичка смесете галетата, орехите и магданоза.
4) Подправете всяко филе сьомга със сол и черен пипер. Поставете ги върху леко намазнена хартия за печене. Намажете ги с медената смес и ги поръсете с ореховата.
5) Печете по 4 мин. за всеки см. дебелина, като измерите най-дебелата част на рибата, или докато сьомгата започне да се лющи щом я прободете с вилица.
6) Сервирайте украсена с лимоновите резени.
Време за приготовление: 30 мин.
Продукти (за 6 порции): 3 с. л. горчица, 3 с. л. масло (разтопено), 5 ч. л. мед, 1/2 ч. ч. галета, 1/2 ч. ч. ситно нарязани орехи, 3 ч. л. нарязан пресен магданоз, 6 филета сьомга (всяко по 100 гр.), сол и черен пипер на вкус, 6 резена лимон.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 200° С.
2) В малка купичка смесете горчицата, маслото и меда.
3) В друга купичка смесете галетата, орехите и магданоза.
4) Подправете всяко филе сьомга със сол и черен пипер. Поставете ги върху леко намазнена хартия за печене. Намажете ги с медената смес и ги поръсете с ореховата.
5) Печете по 4 мин. за всеки см. дебелина, като измерите най-дебелата част на рибата, или докато сьомгата започне да се лющи щом я прободете с вилица.
6) Сервирайте украсена с лимоновите резени.
Риба с грах
Продукти: 400 г филе от риба, 300 г замразен или консервиран грах, 3 стръка зелен лук, 1 яйце, 75 г нишесте, 1 супена лъжица соев сос, сок от 1/2 лимон, черен пипер, сол, 300 мл растително масло.
За соса: 2 супени лъжици оцет, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици доматен сос (кетчуп), 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици вода.
Рибата се нарязва на малки парчета и се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се да престои 20-30 минути. Яйцето се разбива добре със соевия сос и нишестето. Рибените парчета се панират в тази смес и се пържат до златисто-кафяво в сгорещената мазнина. Изваждат се, отцеждат се и се оставят на топло. Маслото се изсипва, като в тигана се оставят 2-3 супени лъжици. Отцеденият грах се задушава 3-5 минути в него. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава още 4-5 минути. Продуктите за соса се разбъркват и се изсипват в тигана. Сместа се вари още няколко минути, като се разбърква. Панираната риба се залива със соса и се поднася топла.
Продукти: 400 г филе от риба, 300 г замразен или консервиран грах, 3 стръка зелен лук, 1 яйце, 75 г нишесте, 1 супена лъжица соев сос, сок от 1/2 лимон, черен пипер, сол, 300 мл растително масло.
За соса: 2 супени лъжици оцет, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици доматен сос (кетчуп), 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици вода.
Рибата се нарязва на малки парчета и се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок. Оставя се да престои 20-30 минути. Яйцето се разбива добре със соевия сос и нишестето. Рибените парчета се панират в тази смес и се пържат до златисто-кафяво в сгорещената мазнина. Изваждат се, отцеждат се и се оставят на топло. Маслото се изсипва, като в тигана се оставят 2-3 супени лъжици. Отцеденият грах се задушава 3-5 минути в него. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава още 4-5 минути. Продуктите за соса се разбъркват и се изсипват в тигана. Сместа се вари още няколко минути, като се разбърква. Панираната риба се залива със соса и се поднася топла.
Свинско с ябълки и мед
Продукти: 1,5 кг свинско филе (цяло парче), 3 супени лъжици олио, 200 мл пилешки бульон, 2 супени лъжици мед, 200 мл ябълков сок, кората на 1 лимон, 3 ябълки, канела, сол.
Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се завързва с конец, за да запази формата си. Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в голяма тенджера с дебело дъно. Съдът се дръпва от огъня. Прибавят се горещият бульон, медът, канелата, ябълковият сок и тънко обелената, нарязана на фини ивички лимонова кора. Добавя се и малко сол. Ястието се слага на слаб огън, покрива се с капак и се задушава около 1 час и 15 минути, като филето от време на време се обръща. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда и се освобождава от конеца. Нарязва се на тънки филийки, полива се със соса и се поднася с гарнитура от задушените ябълки.
Продукти: 1,5 кг свинско филе (цяло парче), 3 супени лъжици олио, 200 мл пилешки бульон, 2 супени лъжици мед, 200 мл ябълков сок, кората на 1 лимон, 3 ябълки, канела, сол.
Месото се измива, подсушава се, почиства се от ципите и излишната тлъстина и се завързва с конец, за да запази формата си. Запържва се добре от всички страни в олиото, сгорещено в голяма тенджера с дебело дъно. Съдът се дръпва от огъня. Прибавят се горещият бульон, медът, канелата, ябълковият сок и тънко обелената, нарязана на фини ивички лимонова кора. Добавя се и малко сол. Ястието се слага на слаб огън, покрива се с капак и се задушава около 1 час и 15 минути, като филето от време на време се обръща. Прибавят се обелените, почистени от семето и нарязани на осминки ябълки. Ястието се задушава още 15-20 минути. Филето се изважда и се освобождава от конеца. Нарязва се на тънки филийки, полива се със соса и се поднася с гарнитура от задушените ябълки.
Свинско с барбекю сос по китайски
Продукти (за 8 порции): 500 гр. свинско месо (чисто, без кости и мазнина), 2 с. л. мед, 3 с. л. светъл соев сос, 2 с. л. кетчуп, 1 ч. л. тъмен соев сос, 1 с. л. шери, 1 скилидка чесън (счукана), 1 с. л. захар.
Приготовление:
1) Нарежете месото на ивици с широчина 5 см. и дължина 15 см. Смесете останалите съставки в купа, изсипете ги върху месото и го оставете да се маринова 2 ч.
2) Нанижете месото на стоманени шишчета и ги подредете да висят над тавичка, чието дъно е покрито с няколко см. вода. Загрейте фурната до 210° С за 10 мин. Печете месото около 20 мин. С четка поръсвайте месото с маринатата на всеки 5 мин. Намалете температурата до 160° С и печете още 5 мин.
3) Нарежете ивиците месо диагонално срещу жилката на парченца с големина 1 см.
4) Сервирайте студено с горчица и сусам.
Продукти (за 8 порции): 500 гр. свинско месо (чисто, без кости и мазнина), 2 с. л. мед, 3 с. л. светъл соев сос, 2 с. л. кетчуп, 1 ч. л. тъмен соев сос, 1 с. л. шери, 1 скилидка чесън (счукана), 1 с. л. захар.
Приготовление:
1) Нарежете месото на ивици с широчина 5 см. и дължина 15 см. Смесете останалите съставки в купа, изсипете ги върху месото и го оставете да се маринова 2 ч.
2) Нанижете месото на стоманени шишчета и ги подредете да висят над тавичка, чието дъно е покрито с няколко см. вода. Загрейте фурната до 210° С за 10 мин. Печете месото около 20 мин. С четка поръсвайте месото с маринатата на всеки 5 мин. Намалете температурата до 160° С и печете още 5 мин.
3) Нарежете ивиците месо диагонално срещу жилката на парченца с големина 1 см.
4) Сервирайте студено с горчица и сусам.
Свинско с барбекю сос по китайски - ІІ вид
Продукти (за 4 порции): 1/4 ч. ч. соев сос, 2 с. л. сухо червено вино, 1 с. л. кафява захар, 1 с. л. мед, 1/2 ч. л. канела, 1 зелен лук (разрязан на 2), 1 скилидка чесън (смачкана), 2 парчета сурово свинско филе (по 250 гр. всяко).
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, виното, захарта, меда, канелата, лука и чесъна в голяма купа.
2) Сложете месото в купата, като ог обръщате докато се напои със соса. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за 1 ч. или 1 нощ, като от време на време обръщате месото.
3) Прецедете месото, но запазете маринатата. Печете месото в тавичка за печене. Печете в предварително загрята до 180° С фурна, като обръщате месото често и го поръсвате с маринатата, докато се опече отвътре, около 45 мин.
4) Извадете месото от фурната и го охладете. Нарежете го на диагонални филийки и сервирайте.
Продукти (за 4 порции): 1/4 ч. ч. соев сос, 2 с. л. сухо червено вино, 1 с. л. кафява захар, 1 с. л. мед, 1/2 ч. л. канела, 1 зелен лук (разрязан на 2), 1 скилидка чесън (смачкана), 2 парчета сурово свинско филе (по 250 гр. всяко).
Приготовление:
1) Смесете соевия сос, виното, захарта, меда, канелата, лука и чесъна в голяма купа.
2) Сложете месото в купата, като ог обръщате докато се напои със соса. Покрийте купата с капак и оставете в хладилника за 1 ч. или 1 нощ, като от време на време обръщате месото.
3) Прецедете месото, но запазете маринатата. Печете месото в тавичка за печене. Печете в предварително загрята до 180° С фурна, като обръщате месото често и го поръсвате с маринатата, докато се опече отвътре, около 45 мин.
4) Извадете месото от фурната и го охладете. Нарежете го на диагонални филийки и сервирайте.
Захаросани орехи
Продукти: 1.4 кг. ядки от орехи (разделени на половинки), 1 ч. ч. масло, 1/4 ч. ч. захар, 1/4 ч. ч. кафява захар, 1/2 ч. ч. кленов сироп, 1/2 ч. ч. мед.
Приготовление:
1) Затоплете всички съставки с изключение на орехите докато се разтопят напълно.
2) Потопете орехите в захарната смес и ги подредете в тавичка.
3) Печете при 180° С 5-8 мин.
4) Съхранявайте в проветрив съд.
Продукти: 1.4 кг. ядки от орехи (разделени на половинки), 1 ч. ч. масло, 1/4 ч. ч. захар, 1/4 ч. ч. кафява захар, 1/2 ч. ч. кленов сироп, 1/2 ч. ч. мед.
Приготовление:
1) Затоплете всички съставки с изключение на орехите докато се разтопят напълно.
2) Потопете орехите в захарната смес и ги подредете в тавичка.
3) Печете при 180° С 5-8 мин.
4) Съхранявайте в проветрив съд.
Панфорте
Време за приготовление: 1 ч.
Продукти (за 8 порции): 3/4 ч. ч. печени бадеми (нарязани), 3/4 ч. ч. печени лешници (нарязани), 1/3 ч. ч. захаросан ананас (нарязан)*, 1/3 ч. ч. захаросани кайсии (нарязани)*, 1/3 ч. ч. захаросани круши (нарязани)*, 2/3 ч. ч. брашно, 2 с. л. какао, 1 ч. л. канела, 100 гр. тъмен шоколад, 1/3 ч. ч. захар, 1/2 ч. ч. мед, пудра захар.
*Забележка: Ако не можете за намерите захаросани плодове, използвайте сушени.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 150° С. Намажете 20-см. форма за кекс с олио и постелете дъното с восъчна хартия.
2) В голяма купа, смесете ядките и захаросаните плодове с брашното, какаото и канелата и разбъркайте добре.
3) Разтопете шоколада на слаб огън.
4) В средно голяма тенджера, на слаб огън разтопете захарта и меда. След като захарта се разтопи, оставете сиропа да заври, намалете котлона и варете още 5 мин. Прибавете сиропа и разтопения шоколад към плодовата смес и разбъркайте добре.
5) Изсипете сместа бързо и равномерно в приготвената форма за кекс. Печете 30 мин. (Кейкът ще изглежда мек и недопечен, но ще се стегне след като изстине.)
6) Охладете кейка във формата, след което го извадете, поръсете го с пудра захар и го увийте във фолио.
Време за приготовление: 1 ч.
Продукти (за 8 порции): 3/4 ч. ч. печени бадеми (нарязани), 3/4 ч. ч. печени лешници (нарязани), 1/3 ч. ч. захаросан ананас (нарязан)*, 1/3 ч. ч. захаросани кайсии (нарязани)*, 1/3 ч. ч. захаросани круши (нарязани)*, 2/3 ч. ч. брашно, 2 с. л. какао, 1 ч. л. канела, 100 гр. тъмен шоколад, 1/3 ч. ч. захар, 1/2 ч. ч. мед, пудра захар.
*Забележка: Ако не можете за намерите захаросани плодове, използвайте сушени.
Приготовление:
1) Загрейте фурната до 150° С. Намажете 20-см. форма за кекс с олио и постелете дъното с восъчна хартия.
2) В голяма купа, смесете ядките и захаросаните плодове с брашното, какаото и канелата и разбъркайте добре.
3) Разтопете шоколада на слаб огън.
4) В средно голяма тенджера, на слаб огън разтопете захарта и меда. След като захарта се разтопи, оставете сиропа да заври, намалете котлона и варете още 5 мин. Прибавете сиропа и разтопения шоколад към плодовата смес и разбъркайте добре.
5) Изсипете сместа бързо и равномерно в приготвената форма за кекс. Печете 30 мин. (Кейкът ще изглежда мек и недопечен, но ще се стегне след като изстине.)
6) Охладете кейка във формата, след което го извадете, поръсете го с пудра захар и го увийте във фолио.
Медени курабии, украсени с бадеми
Продукти: 2 супени лъжици мед, 140 г пудра захар, 350 г фино брашно (и повече), 2 яйца, 1 чаена лъжичка канела, анасон, карамфил, общо половин бакпулвер, 50 г кандирани портокалови кори, 100 г бадеми.
Техника на приготвяне. В съда се смесват и се бият яйцата, захарта, медът и подправките до запенване. Към тази смес се прибавя брашно, в което са разбъркани бакпулверът и нарязаните портокалови кори. Още веднъж се омесва добре тестото върху посипана с брашно дъска, за да стане разтегливо, и се оставя да отлежи 2-3 часа. От него се правят топчета, големи колкото орех, подреждат се нарядко в леко намазана тава. Пекат се в средно загрята фурна. докато получат златистожълт цвят. Когато изстинат, заливат се с какаова глазура. (след като са готови, поставят се в книжни кошнички и се украсяват с бадеми.
Продукти: 2 супени лъжици мед, 140 г пудра захар, 350 г фино брашно (и повече), 2 яйца, 1 чаена лъжичка канела, анасон, карамфил, общо половин бакпулвер, 50 г кандирани портокалови кори, 100 г бадеми.
Техника на приготвяне. В съда се смесват и се бият яйцата, захарта, медът и подправките до запенване. Към тази смес се прибавя брашно, в което са разбъркани бакпулверът и нарязаните портокалови кори. Още веднъж се омесва добре тестото върху посипана с брашно дъска, за да стане разтегливо, и се оставя да отлежи 2-3 часа. От него се правят топчета, големи колкото орех, подреждат се нарядко в леко намазана тава. Пекат се в средно загрята фурна. докато получат златистожълт цвят. Когато изстинат, заливат се с какаова глазура. (след като са готови, поставят се в книжни кошнички и се украсяват с бадеми.
Медени бишкоти
Продукти: 300 г мед, 120 г пудра захар, 1 супена лъжица какао, 1/2 бакпулвер, 2 яйца, 700 г и повече брашно (фино).
Приготовление:
От всичките продукти се приготвя еластично тесто, което се оставя да отлежи 3-4 часа. След това се разточва на части и с формичка се изрязват фишкоти, които се подреждат нарядко в слабо намазана тава. Бишкотите се пекат в силно загрята фурна, докато получат кафяв цвят. Като изстинат, те се заливат с какаова глазура. Върху невтвърдената още какаова глазура с фунийка се правят вълнообразни линии от бяла глазура и с клечка за зъби се прекарва линия през средата на бишкотите. Така се оформят бели листенца.
Продукти: 300 г мед, 120 г пудра захар, 1 супена лъжица какао, 1/2 бакпулвер, 2 яйца, 700 г и повече брашно (фино).
Приготовление:
От всичките продукти се приготвя еластично тесто, което се оставя да отлежи 3-4 часа. След това се разточва на части и с формичка се изрязват фишкоти, които се подреждат нарядко в слабо намазана тава. Бишкотите се пекат в силно загрята фурна, докато получат кафяв цвят. Като изстинат, те се заливат с какаова глазура. Върху невтвърдената още какаова глазура с фунийка се правят вълнообразни линии от бяла глазура и с клечка за зъби се прекарва линия през средата на бишкотите. Така се оформят бели листенца.
Медени звездички
Продукти: 150 г мед, 500 г типово брашно, 70 г пудра захар, 120 г масло, 2 яйца, 30 г ванилиена захар, 1 бакпулвер, кората от половин лимон, мармелад от цариградско грозде около 100 г.
Приготовление:
Омекналото масло се размесва върху дъската с брашното и се прибавят бакпулверът, яйцата, ванилиената захар, медът и настърганата лимонова кора. Омесва се меко тесто, разточва се на части, с формичка се изрязват малки звездички, които се пекат на силно загрята фурна до блед цвят. Когато курабийките изстинат, те се намазват с мармелада и се залепват две по две. Поливат се отгоре с жълтъчена глазура. Украсяват се с озахарени ранни плодове и се поставят в книжни кошнички.
Продукти: 150 г мед, 500 г типово брашно, 70 г пудра захар, 120 г масло, 2 яйца, 30 г ванилиена захар, 1 бакпулвер, кората от половин лимон, мармелад от цариградско грозде около 100 г.
Приготовление:
Омекналото масло се размесва върху дъската с брашното и се прибавят бакпулверът, яйцата, ванилиената захар, медът и настърганата лимонова кора. Омесва се меко тесто, разточва се на части, с формичка се изрязват малки звездички, които се пекат на силно загрята фурна до блед цвят. Когато курабийките изстинат, те се намазват с мармелада и се залепват две по две. Поливат се отгоре с жълтъчена глазура. Украсяват се с озахарени ранни плодове и се поставят в книжни кошнички.
Медена торта с бишкоти
Продукти: 400 г бишкоти, 6 супени лъжици мед, 1 чаена чаша вода.
За крема: 5 яйца, 250 г масло, 200 г течен мед, 1 супена лъжица портокалов ликьор, 6 портокала.
Яйцата се разбиват на водна баня, докато се сгъстят. Свалят се от огъня и се оставят да изстинат. Маслото се разбива с меда на гъста пяна и се прибавя към яйцата. Кремът се ароматизира с настърганата кора от половин портокал, портокаловия ликьор и сока от два портокала. Останалите 4 портокала се обелват и се нарязват на кръгчета. Бишкотите се потапят в сироп, сварен от меда и водата. Половината от тях се нареждат във форма за торта и се покриват с половината от крема. Нареждат се портокаловите кръгчета. Отгоре се слагат останалите бишкоти и се заливат с останалия крем. Тортата се оставя в хладилника, за да се стегне. Преди поднасянето може да се украси с портокали.
Продукти: 400 г бишкоти, 6 супени лъжици мед, 1 чаена чаша вода.
За крема: 5 яйца, 250 г масло, 200 г течен мед, 1 супена лъжица портокалов ликьор, 6 портокала.
Яйцата се разбиват на водна баня, докато се сгъстят. Свалят се от огъня и се оставят да изстинат. Маслото се разбива с меда на гъста пяна и се прибавя към яйцата. Кремът се ароматизира с настърганата кора от половин портокал, портокаловия ликьор и сока от два портокала. Останалите 4 портокала се обелват и се нарязват на кръгчета. Бишкотите се потапят в сироп, сварен от меда и водата. Половината от тях се нареждат във форма за торта и се покриват с половината от крема. Нареждат се портокаловите кръгчета. Отгоре се слагат останалите бишкоти и се заливат с останалия крем. Тортата се оставя в хладилника, за да се стегне. Преди поднасянето може да се украси с портокали.